餐飲飯店裝修實用設計方法

民以食為(wei)天(tian)，餐飲(yin)飯(fan)店是(shi)飲(yin)食場所，不僅要(yao)考慮衛生(sheng)安全，還(huan)要(yao)考慮到很多(duo)方面，尤其是(shi)要(yao)考慮餐飲飯(fan)(fan)店裝(zhuang)修。裝(zhuang)修的檔(dang)次(ci)直接決(jue)定(ding)消費的價(jia)格和服務(wu)。如何(he)裝(zhuang)修餐飲飯(fan)(fan)店最實用呢(ni)？

    中(zhong)(zhong)小餐館(guan)飯店(dian)服務(wu)的(de)對象，包括社(she)會各階(jie)層(ceng)(ceng)人(ren)士，一般以廣大工薪階(jie)層(ceng)(ceng)為(wei)主。所(suo)以，它的(de)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)從表至里(li)，既要有文(wen)化(hua)品位能(neng)突出自身經(jing)(jing)營的(de)主題，又要符(fu)合大眾化(hua)。餐館(guan)飯店(dian)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)是(shi)店(dian)的(de)門面，是(shi)餐館(guan)給(gei)人(ren)的(de)第一印象，對于能(neng)否吸引(yin)顧客前來的(de)首要前提(ti)。有些經(jing)(jing)營者在裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)餐館(guan)或(huo)飯店(dian)前，總(zong)想將餐館(guan)（飯店(dian)）店(dian)鋪設計得更豪華(hua)、更現代。能(neng)在激烈(lie)的(de)商海競(jing)爭(zheng)中(zhong)(zhong)受到消費者的(de)歡迎，結果往往事與愿違(wei)，不根(gen)據(ju)自己餐館(guan)（飯店(dian)）的(de)具體(ti)情(qing)況，因時因地的(de)靈活掌握裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)的(de)內容(rong)和檔(dang)次．過分(fen)強調豪華(hua)，而忽視了文(wen)化(hua)品味和大眾化(hua)的(de)構思，不會收到好(hao)的(de)效果。

說(shuo)到(dao)他(ta)們的(de)經(jing)營理念和裝修效果．都(dou)能貼(tie)近普通家庭、學(xue)生、機(ji)關(guan)干部，并為(wei)他(ta)們所賞識。結果這幾家家常菜餐(can)館(guan)創造出較高的(de)經(jing)濟效益(yi)，在(zai)全(quan)市乃至全(quan)國都(dou)榜(bang)上有(you)名，有(you)的(de)還列入全(quan)國百(bai)強企業(ye)。當然作為(wei)中小餐(can)館(guan)在(zai)裝修方面根(gen)據自己的(de)經(jing)濟實力，該(gai)講(jiang)究的(de)還應(ying)講(jiang)究，但(dan)別忘記了(le)顧客的(de)具(ju)體(ti)情況。

　　其一，要看經(jing)(jing)常光顧你店就餐人群的經(jing)(jing)濟實力、消費欲望和文(wen)化底蘊(yun)。

　　其二，要看店址以及周邊環境(jing)。

　　其三，要根據你經營的特色與檔次，掌握(wo)好裝修規模(mo)，這個度應由經營者把(ba)握(wo)和(he)確定。

　　餐(can)館的(de)(de)營業(ye)大(da)廳(ting)(ting)(ting)，一般是供來店用(yong)餐(can)的(de)(de)零散顧(gu)(gu)客(ke)享用(yong)的(de)(de)場所。其中店堂(tang)裝潢設計(ji)的(de)(de)優劣，廳(ting)(ting)(ting)堂(tang)的(de)(de)高度是否合理，燈光的(de)(de)亮(liang)度是否適宜，店堂(tang)面(mian)積(ji)的(de)(de)大(da)小，都直接影響消費者的(de)(de)就餐(can)心情及(ji)對顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)吸引力。實踐證明，如果前(qian)廳(ting)(ting)(ting)面(mian)積(ji)在(zai)設計(ji)上缺乏充分(fen)的(de)(de)構想及(ji)合理性，將會失去很(hen)多顧(gu)(gu)客(ke)光臨用(yong)餐(can)。

　　餐(can)館的外觀、色(se)彩以及裝飾，都因經營內(nei)容的不同而有所區別，但一(yi)般(ban)作(zuo)為(wei)餐(can)館的前廳都應寬敞、明亮。其高度(du)應不低于3米。

　　經(jing)營(ying)(ying)不(bu)同風味(wei)菜(cai)(cai)品(pin)對其(qi)前廳面(mian)積(ji)的要求也有所(suo)不(bu)同，比如經(jing)營(ying)(ying)烤鴨、家常菜(cai)(cai)的餐(can)館(guan)，由于(yu)菜(cai)(cai)品(pin)豐富、上菜(cai)(cai)程(cheng)序(xu)復(fu)雜、客(ke)流量(liang)大(da)，設計這(zhe)樣的前廳面(mian)積(ji)最小不(bu)應少于(yu)400平(ping)方米。否(fou)則顧(gu)客(ke)多，就(jiu)餐面積過(guo)小，會使顧(gu)客(ke)感(gan)到(dao)雜亂(luan)無章(zhang)，影響就(jiu)餐的心(xin)情(qing)。同時，在混亂(luan)環境(jing)中工(gong)作(zuo)的服務員(yuan)也(ye)會感(gan)到(dao)手(shou)忙腳亂(luan)易出事故。

　　個體小型餐(can)館或者夫(fu)妻(qi)店，由于供(gong)應內(nei)容簡單，顧客流量有(you)限．只要按國家對餐(can)飲業經營面積的有(you)關規定，不低(di)于50平方米就(jiu)可以(yi)了。

　　在(zai)餐館(guan)經營中注意前廳(ting)(ting)面積的(de)(de)同時(shi)，也(ye)應盡(jin)量考慮前廳(ting)(ting)通(tong)道(dao)的(de)(de)設計，通(tong)道(dao)是(shi)服務員(yuan)(yuan)和(he)顧客(ke)必經之路，尤其(qi)是(shi)對(dui)服務人員(yuan)(yuan)，通(tong)道(dao)相(xiang)當重要。選擇的(de)(de)通(tong)道(dao)位置一(yi)定要合理，以流暢方便(bian)安全為原則。行(xing)走路線(xian)應為直線(xian)，避免通(tong)道(dao)有曲線(xian)、彎線(xian)，這樣(yang)既方便(bian)顧客(ke)行(xing)走，同時(shi)也(ye)會(hui)減輕(qing)服務人員(yuan)(yuan)的(de)(de)勞動(dong)強度(du)。